不装了，我是厨神我摊牌了！ 第731节 (第1/2页)

    谢保民平时之所以浪得飞起，不就是老程的功劳嘛。

    其实除了程建设，其它楼的厨师长也可以试试。

    实力都不缺的，独当一面的机会也经历过不少，这会儿临危受命管理燕京饭店的后厨是没问题的。

    最重要的是，燕京饭店膳食部的总监是林旭。

    有自己人帮衬，开展工作将会变得容易和轻松很多。

    很快，谢保民在群里说道：

    “跟老程说好了，下午他过去面试一下，其他楼也出几个人吧，兄弟饭店有事，咱不能藏着掖着，多去几个，让叶经理好好选选。”

    林旭说道：

    “中午来也行，正好今天做了鲍汁鹅掌，一块儿尝尝。”

    看到这条消息，一直窥屏的戴建利冒泡了：

    “从钓鱼台到燕京饭店路途遥远，老程一个人去我不放心，这样吧，我送他过去，也省得打车了。”

    宋大海发了个鄙视的表情包：

    “你那是送人吗？我都不好意思点破你。”

    一号楼总厨何宝庆说道：

    “去个总厨也行，省得把咱们看扁了，要不我也去吧，免得老戴这家伙又满嘴跑火车得罪人。”

    十一号楼总厨范明发了个在下佩服的表情包：

    “就喜欢老大去蹭吃蹭喝也这么一副忠厚长者的样子。”

    中午，齐振涛从警队回来，到这儿收拾一下个人物品就先回去了，他估计要会回家冷静几天。

    最信任的人给捅了这么大的窟窿。

    搁谁都得好好反思一下。

    快十一点的时候，程建设和戴建利走进了燕京饭店的厨房。

    林旭刚把灶上炖了三个多小时的鹅掌端下来，顺便用漏勺捞到了盆里。

    鹅掌已经彻底炖透。

    但想要好吃，还得加上鲍汁。

    有了鲍汁，才能形成1＋1＞2的效果。

    老戴看了一眼，冲林旭竖起了大拇指：

    “这活儿做得不错，是不是剩最后扣鲍汁的步骤了？”

    林旭点了点头。

    戴建利立马拍了一下程建设的肩膀：

    “你来吧老程，露一手，让大家见识见识钓鱼台二号楼厨师长的手艺。”

    程建设稍稍有些拘谨，不过他也知道这个机会来之不易，便撸起袖子说道：

    “行，那我就不客气了……不过刚卤出来的鹅掌还不能扣鲍汁，得让鹅掌凉透了再扣，那样味道会更好。”

    戴建利眼前一亮：

    “我去，老谢又偷摸琢磨出新技法了？”

    第四百零六章 太美味啦，这样的鹅掌我能吃一锅！带墩墩参加车展！

    “冷库在哪？”

    程建设端着林旭从锅里盛出来的鹅掌问道。

    旁边的一位大厨说道：

    “在里面，是要送进去冷却吗？我帮你送去吧。”

    “谢谢了。”

    “不客气不客气。”

    等这位厨师端着鹅掌走后，程建设才说道：

    “上次我们卤的鹅掌有点多，放冰箱里给忘了，后来拿出来，用鲍汁重新煨热煨透之后，口感居然更上一层楼，我们就把做法保留了下来。”

    戴建利从不远处的卤品部切了块酱牛肉，拿在手中咬了一口：

    “老谢居然没提过……这酱牛肉不错，嚼起来挺劲道的。”

    程建设说道：

    “十号楼早就这么做了，是你没留意而已。”

    “靠，郭卫东也不跟我说，早知道上次应该多拿他几个大红柑了。”

    老戴的话中尽显土匪本色。

    没多久，鹅掌彻底降温凉透。

    拿过来时，原本卤得软烂的鹅掌再次变得紧实起来，高汤卤制的那种香味，也变淡了不少。

    “这会儿香味敛进去了，肉皮也变得紧实，这种情况下再用鲍汁来做，鲍汁的香味和口感，才会完全渗入到鹅掌内部。”

    程建设认真解释着烹饪的原理。

    然后将林旭端来的鲍汁倒进锅