不装了，我是厨神我摊牌了！ 第854节 (第2/2页)



    用筷子搅拌均匀，让淀粉没有颗粒，然后放在灶上，开小火，一边烧一边用竹制锅铲在锅里搅动。

    利用热度，让牛奶变得粘稠。

    “这一步要小火慢熬，不能着急，搅拌也得均匀，这不仅能够让牛奶受热均匀，同时也为了让白糖化掉。”

    “噢……看起来也不难呀。”

    等锅里的牛奶变成粘稠的浆糊时，关火，拿来一个耐高温的餐品盒，将锅里的牛奶全部刮进去。

    端着盒子用力在工作台上磕几下，排出里面的空气，接着再将表面抹平，放进冰箱冷藏室中。

    “这其实跟做凉粉一样，都是让煮熟的淀粉降温凝固。”

    “需要多久啊旭宝？”

    “不用太久，温度降下来就凝固了，一旦凝固，就可以炸了。”

    林旭把空气炸锅拿出来，将里面擦拭干净后，先预热，这样等会儿裹好面包糠的鲜奶，放进去就能受热，不需要慢慢加热了。

    没多久，打开冰箱，林旭看到里面的牛奶已经凝固。

    他拿出来倒扣在切甜品的塑料案板上，这牛奶颤巍巍的，有点像是白凉粉，但比凉粉有更加软嫩，有点像是内酯豆腐，看起来还有些水润。

    他拿着一把塑料小刀，在水中蘸一下，把牛奶冻切成小长条。

    切好用刀托着，放进旁边盛着面包糠的盆里，端着颠簸一下，让牛奶冻表面沾满面包糠。

    “这会儿就裹？不用蘸蛋液吗？”

    “要裹两遍的，这些牛奶冻水分比较大，直接裹蛋液容易脱糊，用面包糠的吸水性，可以粘得更牢固。”

    裹上面包糠，将这些牛奶冻全都拿出来摆在托盘上。

    接着一个个放进蛋液中蘸一下，第二次放进面包糠的盆里。

    原本白色的牛奶冻，顿时被蛋液染成了金黄色，哪怕还没开始炸呢，沈佳悦就已经开始咽口水了。

    用空气炸锅做美食不能叠压，只能铺在最下面一层。

    所以林旭没裹太多蛋液，够一锅的量之后便停了下来。

    他小心将这些裹满蛋液和面包糠的牛奶摆放到空气炸锅里面，接着扣上锅，把温度调到180度，时间设置为三分钟。

    “三分钟就行吗？”

    “鲜奶是熟的，主要是炸一下蛋液和面包糠……等会儿翻面再炸两分钟，这就行了。”

    沈佳悦一听，笑嘻嘻的搓了搓白嫩的手。

    隔壁小孩儿，做好哭的准备了咩？

    旁边超市里，正跟老孙头聊天的于大爷，忍不住打了个喷嚏……

    第四百七十章 隔壁小孩：我已经是一年级的大孩子了，我不哭！

    “哇，好香！”

    三分钟时间到，林旭把空气炸锅抽出来给炸鲜奶翻面，沈佳悦闻着里面飘出来的香味，迫不及待想尝一口。

    蛋液和面包糠的香气让人很馋，而那金黄的色泽，更是从视觉上撩拨着胃口。

    林旭用筷子把这些长条形的鲜奶翻个面，底部也已经变色，只是相对于表面来说，色泽上稍稍差点意思。

    空气炸锅的热风是从上往下吹的，受热的正上方色泽最好，而底部因为热风循环差的缘故，上色效果一般。

    所以这会儿要翻一下，把底部翻上来，这样做出来的炸鲜奶就变得完美无可挑剔了。

    翻好再次把空气炸锅推进锅体中，继续炸制两分钟。

    “等会儿就可以吃了吧？”

    “对，再有两分钟就可以吃了。”

    沈佳悦舔了舔嘴唇，有点等不及了呀。

    旁边超市里，老孙头往边上挪了挪：

    “老于你这身体，不行就把超市转出去安享晚年吧，吹个冷风就打喷嚏，你看我，天天去钓鱼，身体倍儿棒。”

    “那可不成，街坊邻居可离不了我。”

    于大爷给自己保温杯中泡了热茶，从旁边烤肠机的石子上，又抓了一把炒好的板栗递给老孙头。

    两人刚要尝尝，于大爷的女儿于慧，领着一个六七岁的小姑娘走进了店里：

    “爸，彤彤月底过生日，她的生日宴你定下来没？听说有几家公司为了抢到林记的宴会厅，都吵起来了。”

    “订了，不过我再去确定一下，省得到时候耽误了我外孙女的生日。走彤彤，姥爷带你去林记吃好吃的。”

    小姑娘甜甜一笑，刚要说话，旁边的于慧便说道：

    “彤彤正换牙呢，不能乱吃东西，尤其是甜食。”

    说完，她便从柜台里拿出账本，开始核对最近的账目。