不装了，我是厨神我摊牌了！ 第860节 (第1/2页)

    “没，就是琢磨点事儿……你咋上来了？又来找牛闯他们嘚瑟了？”

    卤品部效益一上来，徐新华走路都带着风，动不动就我们卤品部怎么怎么为开口，说一些拉仇恨的话。

    弄得牛闯和马志强等人见到他就想踹两脚。

    “没没没，我咋会嘚瑟啊，楼下黄栀子用完了，给车仔发消息给我送点呢，他居然没理我，这太耽误我们卤品部的进度了……”

    啧啧，这又开始了？

    林旭刚要说话，脑子里突然蹦出了徐新华刚刚说过的话……黄栀子？

    诶？

    这个好像能让颜色变得更好一些啊。

    把皮渣尽可能的调成黄色，快蒸好的时候再抹点蛋黄在上面，让粉条色泽分层的同时，也保持黄色为基调。

    这样的皮渣，貌似卖相真的可以啊。

    想到这里，林旭打算试试。

    反正皮渣的成本比较低，做法也挺简单。

    想到这里，他走进大厨房，看到徐新华提着一包黄栀子匆匆跑出来，而牛闯等人则在后面像狗撵兔一样追着。

    显然，这又忍不住装逼了。

    林旭对车仔说道：

    “给我拿几个黄栀子。”

    “好嘞，马上来……老板又要做什么新菜吗？”

    “做个小实验，行的话，店里多一道新菜，不行的话，那就给大家改善一下生活。”

    他先把黄栀子熬成水，取出一些，晾凉后开始浸泡红薯淀粉。

    至于粉条，则直接放进黄栀子水中进行煮制。

    黄栀子能给粉条染上一层黄色，改变粉条颜色偏黑的问题，相对于老抽来说，这种上色效果会更好一些。

    粉条煮好，捞出放进盆里，先调味，接着放入用黄栀子水调成的红薯淀粉。

    搅拌均匀，均匀铺在抹了油的蒸盘中，表面抹平，放进蒸柜中进行蒸制。

    这会儿表面还没凝固，倒入蛋液的话，会跟淀粉掺在一起，等蒸透凝固了再抹蛋液，这样色泽更漂亮。

    其实这个任务，要真想完成也很简单，把皮渣外面包着猪皮进行蒸制，就像是猪头焖子一样。

    不仅颜值能提上来，三天五百份的销量任务也会变得很简单。

    但这样做，就完全跟皮渣这道美食背道而驰了。

    皮渣是吃不起肉的解馋方式，用猪皮裹着，不仅失去了皮渣的灵魂所在，也背离了家乡人对皮渣的情感。

    宣传地方美食，不能背离美食的初衷和情怀所在。

    否则就不是宣传了，而是糟蹋。

    二十分钟后，他打蒸柜，将蒸盘抽出来。

    里面的皮渣已经凝固，金黄的颜色比之前灰扑扑的色泽提升了不少了，而且这种色泽，让粉条看起来有种晶莹剔透的感觉。

    看来有希望成功啊。

    林旭端着刚刚搅打好的蛋液，均匀的浇在皮渣表面。

    接着重新放进蒸柜中，继续蒸制。

    旁边小厨房里，沈佳悦正在杵头不停的搡捣着石臼中的白糯米：

    “有位关系不太熟的厨师说，这样搡捣出来的食材会非常香，所以等会儿做完这道黑芝麻糊，我打算捣一些炒熟的花生试试，看能不能做一些花生糊……哼哼，举一反三嘛，咱也会！”

    第四百七十三章 墩墩：摊上一个又菜又爱玩的妈咪，本喵也很无奈呀！

    “你在干嘛呢？”

    林旭把蒸好的皮渣端出来放进冷库里降温，忙完这些发现沈佳悦鬼鬼祟祟的拿着一包熟花生米溜进了小厨房，便好奇的跟了进去。

    “做花生糊呀，那年我跟老爸老妈去柳州那边玩儿，不仅吃了芝麻糊，还吃了花生糊，我打算按照你教的方法做出来试试。”

    花生糊是一种跟黑芝麻同一种做法的甜品美食，味道甜香，比黑芝麻糊多了几分甜腻，丝滑感更明显。

    林旭见这丫头把花生放进石臼中准备搡捣，便没有多说什么。

    既然想玩，那就让她折腾算了。

    反正这种做法也没什么危险，最多被奶锅烫一下。

    至于能不能做出花生糊，这就不好说了，因为她这种做法，大概率会捣鼓出一碗花生酱出来。

    花生富含油脂，炒熟后再搡捣，跟古法榨油的做法基本一致了。

    这种情况下，被杵头砸碎的花生，会有油脂渗出，而这些油脂又会将捣碎的花生包裹起来——花生酱就是这么做出来的。

    “旭宝，你这是什么表情？觉得我做不出来？”

    “不，我觉得用研磨机更好一些，因为这样搡捣，很可能会做成花生酱。”

    沈佳悦原本想反驳两句的