不装了，我是厨神我摊牌了！ 第937节 (第2/3页)

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    不过这话点醒了林旭，他觉得回头可以用秋梨膏试试，把秋梨膏熬到略微粘稠的状态，就直接拿来当糖浆用，效果应该不错。

    冬天容易咳嗽，得多吃润肺止咳的秋梨膏。

    齐思明说道：

    “这种点心现在基本上只有一些中老年人吃，年轻人不喜欢，太甜了，对身体也确实不好。”

    这类点心里面灌满糖浆，每一个都是热量炸弹。

    而吃糖多了对身体不好已经成了共识，所以如何在降低糖摄入量的同时，还能享用这些甜品，成了眼下所有面点师面临的难题。

    锅里的糖全部融化后，就不用再搅动了，继续熬煮着，等糖变粘稠，甚至微微有些挂勺的时候，就说明已经熬好。

    熬好的糖浆盖上锅盖放在一边备用。

    之前发好的面已经松弛完毕，林旭将面团放在案板上，开始揉搓。

    这会儿面依然有些硬，揉搓一遍后，林旭将面团一分为二，全都揉成圆形面剂，接着拿起擀面杖，开始擀面。

    将面剂子擀成两毫米左右的大圆片，擀好卷在擀面杖上，放在一边。

    接着再拿一根长擀面杖，开始擀另一个面剂子，同样擀成薄薄的大圆片。

    用刷子在面片上刷一层薄薄的油脂，接着将之前擀好的面片拿过来，转动擀面杖，均匀的铺在刷了油的面片上。

    两个面片完全对准，分毫不差。

    不远处的陈燕看得啧啧称奇：

    “我去，妹夫这是圆规成精了吗？两个面片居然擀得一模一样圆，大小也分毫不差，这也太厉害了。”

    沈佳悦瞥了她一眼：

    “夸人就好好夸，什么圆规成精，我家旭宝这叫技艺高超。”

    这羊角蜜的做法看起来也就那样嘛，虽然擀面的步骤挺难的，但可以借助面条机压成薄片，要是接下来没什么难度的话，那我就偷偷在家做出来，给大家开开眼。

    哼哼，不能老活在旭宝的阴影下，咱也得勇于挑战自己。

    林旭把两张面片合在一起，又用擀面杖擀了一下，让两张片面尽可能的贴紧，接着他拿起一个直径十多厘米的圆形模具，扣在面片的边上，只扣整个模具的三分之一。

    接着用力一摁，面片上就出现了一个月牙形的空缺。

    然后顺着这个空缺继续向前压，每次只压整个模具的三分一到四分之一，把面片压成一个个月牙。

    这些月牙就是做羊角蜜的面胚。

    林旭做得很快，这么把整个面片全都摁压成月牙状之后，还往这些月牙上撒了一些干淀粉，防止粘连。

    沈佳悦看着这一步，觉得也不难，对她来说唯一的难点或许就是油炸了，要是没有油炸，其它步骤都能做到。

    林旭把这些做好，随即架上油锅，开始炸制。

    油温五成热，将一个个面片做的小月牙放在漏勺中，先抖掉多余的淀粉，接着放进油锅中开始炸制。

    把月牙放进油中后，先不用管，等定型了再用勺子在锅里搅动。

    要是一下锅就开始搅动，这些面片很容易散开的。

    没多久，一个个鼓鼓的月牙就炸好了，跟记忆中的羊角蜜一模一样，两头尖尖的，中间带着弧度。

    林旭拿着漏勺捞出来，略一控油，就放进旁边的糖浆锅里。

    齐思明拿着一个小勺子，在糖浆中搅动一下，让糖浆把这些炸得鼓起来的月牙完全裹起来。

    糖浆的温度还很高，没多久，就在气压的作用下被吸到了面胚中。