第57章 (第1/3页)

    第57章

    煎肉，炒糖色，放肉，葱姜香叶八角山楂片，黄酒酱油倒入其中，添水闷煮即可。

    等汁水收到一半然后把剥了壳的鸡蛋放入其中。

    最后耐心收汁即可，收到锅里的酱汁冒出泡泡，浓郁的酱汁裹满每一块肉。

    收汁的活儿沈婉交给了冯春，她在一旁抓着猪肝，猪肝用淀粉裹了一道，滑出来的猪肝才更嫩滑。

    下差的钟声敲响，大理寺的公庖又蜂拥挤满了人。

    大家搭眼一看大概就能猜出哪道菜是沈婉做的，牛管事擅长羊肉，沈姑娘擅长猪肉，另一位师父擅长面点。

    七八个菜想端哪个端哪个，沈婉烧的菜依旧很受欢迎，浓油酱赤的红烧肉放在米饭上，筷子轻轻一夹，肥肉部分就夹下来了，搭着米饭吃实在是太香啊！

    还有那小炒猪肝，不知道怎么炒的，猪肝又滑又嫩。

    陈寺卿正品着红烧肉呢，就看见刘副御史偷偷摸摸坐在了一边，生怕他看见似的。

    陈寺卿索性端着饭过去了，“呦，老刘，今儿来我们大理寺督查什么案子呢，怎么没找我呀。”

    刘副御史嘿嘿笑了一声，“一点小事，麻烦不到陈寺卿您大驾。”

    刘副御史有些心虚，其实他就是快晌午的时候过来蹭饭的，还带了刑部的人，他也不想啊，人家非要跟过来。

    因着大理寺离御史台没多远，现在不仅刘副御史喜欢过来蹭饭，就连他御史台的同僚也喜欢过来蹭。

    之前还打着督查案子的借口过来，现在脸皮厚了，偷偷摸摸就过来了。

    “这个红烧肉好吃！没想到这猪肉还能烧这么好吃。”

    “这羊肉也不错，炖得清甜。”

    “你别说这大理寺的公庖做饭就是好吃，难怪现在一说去大理寺，都抢着过来呢。”

    旁边几个御史台的官吏嘀嘀咕咕说了起来，有头一次来的，尝了一口立马爱上。

    今日人有些多，就连牛管事的林檎果炖羊肉都被拿得差不多了，牛管事来前头转的时候，还有些惊讶呢，今天他的菜竟然没剩多少。

    他今天做了个林檎果炖羊肉，还有香油芝麻拌林檎果黄瓜丝，竟然都被拿得差不多了。

    牛管事心中欢喜，把这两个方子给记了下来，试了这么久的新菜式，还真让他试出来一道两道的，改日在拿这林檎果和鸡一块试试看。

    沈婉也坐在后面吃饭呢，今天牛管事的两个菜看着都不大像黑暗料理，苹果味道温和，入肉菜的时候里头的果胶能使肉香气更浓郁、色泽更诱人，肉质也更软烂。

    苹果还能很好的中和掉肉的油脂感，让肉的口感更加清爽。

    沈婉吃了一碗米饭，又盛了一碗苹果炖羊肉，里头的汤挂着点甜甜的味道，好喝～

    牛管事从前头又转了过来，今儿这道菜很是成功，就连大理寺的同僚都夸他今日做得两个菜好吃。

    见沈婉也在吃他做的菜，牛管事轻咳一声问道：“沈姑娘，今天我做得菜怎么样？”

    沈婉很给面子的点头，从卖相口感夸了一通，牛管事很是高兴，觉得沈婉很是识货，那真是高山流水遇知音啊！

    “牛管事，你没发现这林檎果炖出来的羊肉，肉质更软烂了？”

    牛管事也夹了块羊肉尝了一口，“还真是，我刚开始以为是火候到了，想来应该是这林檎果的功效。”

    沈婉点头，“我也发现了几种能入菜的果子，今日这道红烧肉里头就放了几片山楂，放了山楂之后肉能炖得更烂，还有之前做的梅子烧排骨，蜜饯自带的酸甜能不用调汁就把肉沾上了味道。”

    牛管事拉了凳子坐在沈婉面前，一脸激动地看着沈婉，“沈姑娘，这，这些事你大可不必告诉我。”

    哪个大厨发现了什么东西，不都是藏着掖着，哪像沈姑娘这样把自己的发现告诉他的，牛管事一时激动不已。

    沈婉笑着摇头，“大家都是同僚，相互交谈交谈经验。”

    这些也不是她发现的，沈婉觉得没必要藏着掖着，大家都知道了，烧出来的菜也更美味了不少。

    之前牛管事隔三差五就会做上一顿创新菜，沈婉也没点评，牛管事是比她有资历的老师傅，只觉得有种梦回大学食堂的感觉。

    现在不过是大家坐在一起交流经验，就像是那道林檎果丝拌黄瓜丝，竟然意外的好吃爽口。

    她今儿烧了重口的红烧肉，搭着牛管事的凉拌二丝，很是清爽解腻。

    她沈婉从来不会轻看了手